দত্ত বাড়ির এই ভোগ সবার খুব প্রিয়

0
399

নিজস্ব প্রতিবেদন (দেবস্মিতা ঘোষ)২২.১০.২০২০

বলরাম ডিস্ট্রিকের দত্ত বাড়ির দুর্গাপুজো শুরু হয়েছিল ১৮৮২ সালে। সেই তখন থেকে এখন অবধি সমান জাঁকজমকপূর্ণভাবে এই পুজো করা হয়। এই বাড়ি হচ্ছে হাটখোলার দত্তবাড়ি নামে পরিচিত। জানা যায় যে নেতাজি সুভাষচন্দ্র বসুর মা এই বাড়ির মেয়ে ছিলেন ।এদের বিশেষ বৈশিষ্ট্য কুমারী পুজো বাড়িতে অন্নভোগ দেয়া হয় না তাই খাবারের মধ্যে বিশেষভাবে বলা যেতে পারে রাধাবল্লভী। শুধুমাত্র দত্ত পরিবারই নয় কলকাতার বহু বনেদি বাড়ি যাদের অন্নভোগ দেওয়ার নিয়ম নেই তাদের কিন্তু বিশেষ এক পদ এই দুর্গাপুজোর  রাধাবল্লভী।রাধাবল্লভীর রেসিপি আজকে আমরা জানব।

উপকরণ :

২ কাপ রিফাইন্ড ময়দা

১/৪ কাপ ভেজানো কলাইয়ের ডাল

১ বড় চামচ তেল

নুন ও চিনি

১ বড় চামচ গোটা মৌরী

২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা

আধা চিমটে হিঙ

১ চা চামচ আদা বাটা

ভাজার জন্য তেল

প্রণালী:-

 একটি বাটিতে রিফাইন্ড ময়দা,নুন,চিনি,তেল দিয়ে মিশিয়ে অল্প জল যোগ করে নরম করে মেখে মন্ড বানান।

মন্ড তৈরী হয়ে গেলে এটা ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

মিক্সারে ভেজানো কলাইয়ের ডাল, কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা দিয়ে বাটুন।প্যানে তেল দিয়ে হিঙ ও গোটা মৌরী দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।কলাইয়ের ডাল, নুন ও চিনি দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন।

লুচি বানানোর জন্য মন্ড থেকে কয়েকটি সমান মাপের লেচি কেটে নিন।

লেচির মাঝে হাত দিয়ে চেপে বাটির মত করে গড়ে নিন এবং পুর ভরে মুখ বন্ধ করে চ্যাপ্টাকৃতি করে নিন।

অল্প তেল লাগিয়ে নিন বেলনে। লুচিগুলো বেলে নিন। ধারগুলো চেপে চেপে দিন। ৫ ইঞ্চি পরিধিতে বেলে নিন, এগুলো হালকা পুরু হবে ।কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে লুচি গাঢ় বাদামী করে ভেজে নিন।আলুর দম সহযোগে গরম গরম লুচি পরিবেশন করুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here