আজই বানিয়ে ফেলুন কেরালা মাটন কারি…

0
12

সংবাদটিভি ওয়েবপেজ, ১২/০৯/১৯

বর্ষার দুপুরে মাটনের কারি হলে তো আর কোন কথাই নেই।কিন্তু একই স্বাদের মাটনের কারি খেতে কার ভালো লাগে। তাই আজ দুপুরে ভিন্ন স্বাদের মাটনের কারি একবার ট্রাই করতেই পারেন।চলুন বানিয়ে ফেলা যাক রেসিপিটি…।

বানানোর উপকরণ : মাটন ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ-রসুন কুচি এক কাপ, এলাচ চার-পাঁচটি, বড় এলাচ দুটি, দারুচিনি তিন-চারটি, কালো গোলমরিচ আধা চা চামচ, তেজপাতা চারটি, লবঙ্গ দু-তিনটি, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, চীনাবাদাম বাটা দুই টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস সামান্য এবং নুন পরিমাণমতো।

আরও পড়ুনঃদুপুরের মেনুতে রাখুন সুস্বাদু কড়াই মাটনক্র…।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাটনের ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ-রসুন কুচি হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে একে একে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা ও দিয়ে ভাজুন। মাটন এখন এতে আদা বাটা, চীনাবাদাম বাটা, লঙ্কা ও হলুদ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিন। ছয় কাপ জল দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন। সামান্য লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন। সিদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে দুই টেবিল চামচ পরিমাণে তেল ছড়িয়ে ওভেনে রেখে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ পর্যন্ত মাখামাখা না হয়। এবার ওভেন থেকে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু কেরালা মাটন কারি।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here