গন্ধরাজ চিকেন…

0
259

নিজস্ব প্রতিনিধি(০৮.০৯.২০২০)

উপকরণ:

১/২ কাপ দই

১২ কোয়া রসুন

আদা

গোলমরিচ গুঁড়ো

হলুদ গুঁড়ো

লঙ্কা গুঁড়ো

নুন  

গন্ধরাজ লেবু

মুরগীর মাংস(৮০০গ্রাম)

১ চামচ ধনে গুঁড়ো

১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো                        

লেবু পাতা

গোটা গোলমরিচ

পেঁয়াজ বাটা

প্রণালী-

একটা পাত্রে দই নিতে হবে।আদা ও ১২ কোয়া মতন রসুন একসাথে বেটে নেবেন।তার মধ্যে থেকে দু চা চামচ মতো নিয়ে দিতে হবে দইয়ের মধ্যে।তারপর হাফ চামচ মতো হলুদ,স্বাদ মতো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিতে হবে।এক চা চামচ মতো গোলমরিচের গুঁড়ো দেয়া হবে।এরপর গন্ধরাজ লেবুর বাইরের সবুজ অংশটা ছিলে দিতে হবে।খেয়াল রাখতে হবে খোসার নিছের সাদা অংশ যাতে না জায়ে।তাতে তেঁতো হয়ে যাবার সম্ভাবনা থাকে।এর পর মাংসতা দিয়ে আধ ঘণ্টা মতন ম্যারিনেড করতে হবে।এবার একটা কড়াই এ সাদা তেল দিতে হবে।তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে তেজপাতা,এক চামচ গোটা গল্মরিছ,৪-৫টা ছোটো এলাচ, দারছিনি।ফরন গরম হলে দেব পেঁয়াজ বাতা।হাল্কা ভাজা হলে দেয়া হবে বাকি আদা রসুন বাতা।এই মশলা গুল ভালো করে কষার পর এতে দেয়া হবে কাঁচা লঙ্কা বাতা।এরপর এতে দেব ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,আধ চা চামচ গরম মশলা গুর।ভাল করে মশলা কসাতে হবে এরপর।এরপর চিকেন টা এর মধ্যে দিয়ে কষাতে হবে।এরপর স্বাদ মতো নুন দিয়ে চিকেন টা সেদ্ধ হতে দিতে হবে।নামানর আগে গোটা লঙ্কা,ছিনি র গন্ধরাজ লেবুর টুকরো আর লেবু পাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে যাতে গন্ধ টা তরকারি তে মেশে।নামিয়ে গন্ধরাজ লেবু ও লেবুপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ চিকেন।