কাতলা মাছের ভুনা রান্নার রেসিপি

0
167
 

 

নিজস্ব প্রতিনিধি (০৫.০৯.২০২০)

উপকরণ

  • কাতলা মাছ ছয় পিচ পরিমাণ
  • পেয়াজ বাটা চার চা চামচ
  • জিরা বাটা দুই চা চামচ
  • রসুন বাটা হাফ চা চামচ
  • গরম মসলার গুড়া এক চামচ
  • নুন স্বাদ মত
  • লাল মরিচের গুড়া আধা চামচ
  • ধনিয়ার গুড়া ‍দুই চামচ
  • হলুদের গুড়া হাফ চামচ
  • তেল

পদ্ধতি

প্রথমে একটি পাত্রে মাছগুলো ভালোকরে ধুয়ে নিতে হবে।এবার এর ভিতর সামান্য পরিমাণ মতো হলুদ ও নুন দিতে হবে।এবার মাছগুলোকে ভালোকরে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর কড়াই এ আধা কাপ পরিমাণ তেল দিতে হবে।যখন তেলটা গরম হয়ে যাবে তখন এর ভিতর মাছগুলো একে একে দিয়ে দিতে হবে।মাছের প্রত্যেক পাশ এক মিনিট করে ভেজে নিতে হবে।মাছ ভাজা হয়ে গেলে এটি একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।এবার এর ভিতর বাটা সব মসলাগুলো দিয়ে দিতে হবে।এখন সব মসলাগুলো এক মিনিট মত ভেজে নিতে হবে।এবার এর ভিতর সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে দিতে হবে।এখন যে শুকনা মসলা রয়েছে সেগুলো দিয়ে দিতে হবে।এবার সবগুলোকে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।এখন এর ভিতর দিতে হবে গরম মশলার গুঁড়ো।এবার এটিকে খুব ভালোকরে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর এর ভিতর ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।এখন এটিকে আরও ৮-১০ মিনিটের মত কষিয়ে নিতে হবে।মাছগুলোকে দুই তিন বার উল্টিয়ে ভালোকরে কষিয়ে নিতে হবে।যখন তেলটা উপরে উঠে আসবে তখন এর ভিতর দিতে হবে আধা কাপের একটু বেশি জল।এবার এটি ঢাকনা দিয়ে কিছু সময় রান্না করতে হবে।এটিকে মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিতে হবে।এবার এর ভিতর চার পাচটা কাচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।এখন এটাকে আরও দুই মিনিট রান্না করতে হবে।যখন তেলটা উপরে উঠে আসবে এবং মাছের গায়ে তেলটা মেখে থাকবে তখন এটা নামিয়ে নিতে হবে।

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here