জানেন কি এই বাড়িতে নবমীতে ভোগ হয় চিকেনের দম পোলাও

0
402

নিজস্ব প্রতিবেদন (দেবস্মিতা ঘোষ)২০.১০.২০২০

বনেদি বাড়ির পুজো তে কলকাতার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে আছে জেলা ও ।বীরভূম জেলার বোলপুর এর প্রায় ৫০০ বছরের পুরনো হাজরা বাড়ির পুজো ।এই পুজো শুরু করেন বীরেশ্বর হাজরা। শোনা যায় এক অলৌকিক ঘটনা থেকে শুরু। তখনকার দিনে একটি ঘটনায় ফেঁসে গিয়েছিল এই বীরেশ্বর হাজরা।পূজার আর কদিন বাকি পুলিশ কিছুতেই ছাড়ছিল না বীরেশ্বর হাজরাকে। অবশেষে পুলিশকে মা দুর্গা স্বপ্নাদেশ দেয় ওনাকে ছেড়ে দেওয়ার জন্য ।তাতে বীরেশ্বর হাজরা মুক্তি পায়। ছাড়া পেয়েই শুরু করেন মা দুর্গার এই পুজো। এইখানে মায়ের বাহনের আকৃতি সিংহের মতো নয় আবার ঘোড়ার মত নয়।এই বিশেষ বাহন কে বলা হয় পেকম  বিশেষ এক রান্না মুরগির দম পোলাও নিবেদন করা হয় মায়ের পায়ে নবমীর দিন এই পুজোয়।

 উপকরণ :-

চাল

 ফুলকপি

 গাজর

বিনস

 কড়াইশুঁটি

ক্যাপসিকাম

 চিকেন

সাদা তেল

 ঘি

নুন

চিনি

তেজপাতা

দারচিনি

 গরম মশলা গুঁড়ো

প্রণালী:-

 প্রথমে কড়াইয়ে সাদা তেল ও ঘি নিয়ে একে একে ফুলকপি ,আলু, কড়াইশুঁটি, গাজর, বিনস সব ভেজে নিতে হবে। অবশেষে অল্প দিয়ে ক্যাপসিকাম টা নেড়ে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল ও ঘি দিয়ে সেদ্ধ করা চিকেন (স্রেডেড) ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে বেশি করে ঘি দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে প্রথমে চাল তারপর ভেজে রাখা সবজি, চিকেন লেয়ার করে দিতে হবে ।প্রত্যেক লেয়ারে স্বাদ মতন নুন ও চিনি দিতে হবে।এইবার এই পুরো লেয়ারিং দমে রাখতে হবে যতক্ষণ না চাল সিদ্ধ হচ্ছে ।নামানোর আগে ওপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম ন

পরিবেশন করুন চিকেনের দম পোলাও।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here